Une invitation à l'élégance culinaire
Chaque perle nacrée raconte une histoire de patience, d’expertise et de dévouement, transmise de génération en génération. Inspiré par la rareté de ce trésor gastronomique, nous avons décidé de partager cette passion avec le monde.
Du caviar Baerii français aux arômes délicats au Baerri Madagascar au goût franc et prononcé, chaque variété incarne la finesse et la qualité absolue.
Caviar
L'histoire de l'Osciètre du Faubourg
« Dans les vastes étendus de la Russie, mon voyage dans le monde du caviar a commencé il y a une décennie. Un simple stage dans un restaurant a évolué en une aventure, une immersion profonde dans l’art délicat du caviar. C’est là que j’ai été initié par des chefs étoilés français comme russe à cet aliment rare, noble, porteur d’une histoire magnifique et d’une complexité inégalée.
Le caviar, bien plus qu’une simple gourmandise, est devenu ma passion. Inspiré par la tradition russe et épris de la rareté de ce trésor gastronomique, j’ai décidé de partager cette expérience unique avec le monde. Chaque perle nacrée raconte une histoire de patience, d’expertise et de dévouement. Notre caviar incarne la quintessence de la qualité, issu de techniques héritées, transmises de génération en génération. »
Charles
Notre sélection de Caviar
Schrenki x Dauricus
Origine : Chine
Sublime alliance de beauté et de saveur, notre caviar se distingue par sa couleur dorée et sa texture ferme. Envoûtant les sens, il offre une expérience gustative unique, associant des notes douces et persistantes de fruits secs à un goût beurré subtil. Soigneusement sélectionnés pour leur complexité aromatique et leur persistance en bouche, nos caviars satisferont les amateurs les plus avertis.
Hybride Schrenki x Dauricus
Origine : Chine
Nos caviars incarnent le style et la qualité de L’Osciètre du Faubourg. Ce caviar est élégant et éclatant. Ses grains, de taille moyenne, assez fermes aux reflets gris, éclatent en bouche et révèlent de délicates notes marines qui rappellent la fraîcheur et la finesse de l’huître.
Osciètre Uruguay
Les plus beaux grains sont sélectionnés pour leur longueur en bouche incomparable. Leur taille moyenne, leur texture plus ferme et leur couleur dorée contribuent à cette qualité. Le bouquet aromatique puissant laisse place aux notes de beurre et de noisette, offrant une belle longueur en bouche.
Osciètre Madagascar
Les grains les plus exquis sont choisis pour leur remarquable persistance en bouche. Leur taille moyenne est associée à une texture ferme et à une teinte noire. Leur bouquet aromatique est intense, marqué par des nuances iodées sublimes qui laissent ensuite place à des accents de beurre et de noix torréfiées, offrant ainsi une expérience gustative d’une longueur admirable.
Béluga Huso-Huso
